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挂面锅巴

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酱汁呢，姜蒜爆香在豆瓣酱煸出的红油里，再加一把炒散的肉末和茄丁，让浇头也有耐嚼的口感，鲜、爽、酥又脆，还特别浓稠，能挂勺，淋上满满一层就能完美包裹，一百分吸味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

挂面 1小把

、

猪肉末 150克

、

茄子 1根

、

红椒半个

、

黄椒半个

、

青椒半个

、

郫县豆瓣酱 15克

、

料酒 15克

、

生抽 15克

、

蚝油 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先烧一锅沸水把挂面煮熟，煮熟后捞出来过凉水沥干水分。
步骤2/6 点击查看大图
准备一个平底不粘锅，倒油烧至微热，把沥干水分的挂面放进去铺平，中小火慢慢煎。煎至底部挂面定型金黄，翻面继续把另一面也煎至金黄，两面大概各煎3-4分钟。
步骤3/6 点击查看大图
煎好的挂面锅巴先盛出来切成小块，放到盘子里备用。
步骤4/6 点击查看大图
不粘锅继续倒油烧热，先放入姜蒜末爆香，再加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。闻到香味后放入猪肉末，把肉末炒散炒变色，炒的时候用铲子戳一戳把肉末捣散。
步骤5/6 点击查看大图
接着加入茄子丁，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，翻炒均匀，炒至茄子丁微微变软，把剩下的彩椒丁一起加进去翻炒一会，炒到喜欢的软硬度就关火。
最后一步点击查看大图
盛出来淋到挂面锅巴上，再点缀点青红椒丝就可以开吃啦，挂面锅巴香香脆脆，浇头入味浓香，配在一起口感特别，非常好吃哦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-31

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