日式无水咖喱

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最近看到了一种咖喱的做法，好像还是日本那边特有的一种料理，叫做无水咖喱，或者是无水蔬菜咖喱。因为它的主要食材选用的是多种蔬菜，并且整个制作过程不加一滴水，完全依靠蔬菜自身含有的水分来烹饪。当时看着这种料理是挺简单，味道也应该挺浓郁的，所以就激起了我的好奇心。因为我们家都爱吃咖喱，尤其是老头子，一次能炫两大盘，哈哈哈。做这种咖喱有的是放了肉块，有的放了肉片，而也有一些，则是放了肉馅。正好肉馅我家里有现成的，所以就来个放肉馅的版本吧。至于蔬菜什么的也不难买，去菜市场转上一圈就能齐活。所以，好吃的蔬菜咖喱，我来啦~~~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅半碗

、

西红柿4个

、

洋葱1个

、

贝贝南瓜1个

、

胡萝卜1根

、

中等大小的土豆2个

、

香叶1片

、

咖喱块2-3小块

、

盐少许

、

欧芹碎少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
西红柿，洋葱，胡萝卜切丁，土豆和南瓜切小块，备用
步骤2/7 点击查看大图
底油炒香洋葱碎
步骤3/7 点击查看大图
接着放入西红柿丁铺平，再放入胡萝卜、土豆和南瓜，铺平
步骤4/7 点击查看大图
最后放入猪肉馅和香叶
步骤5/7 点击查看大图
盖上锅盖，小火闷烧20-30分钟，把所有蔬菜焖熟
步骤6/7 点击查看大图
放入咖喱块把汤汁收浓稠，依口味加盐调味
最后一步点击查看大图
盘中放些米饭，盛入做好的咖喱。最后在咖喱上撒上一些欧芹碎点缀即可

小贴士

猪肉馅也可以替换成牛肉馅，洋葱你可以放一个，也可以放两个，看你自己喜欢就行。这道料理放的蔬菜种类并不固定，但洋葱，西红柿，土豆和胡萝卜是必须的。除此之外，你也可以放些圆白菜和蘑菇，这样蔬菜的含水量更高，汤汁也会更多一些。如果是两个以上的人吃的话，建议西红柿可以多放一两个，因为土豆这类蔬菜如果放多了，汤汁可能就会不够，从而出现粘锅的现象。烹饪的时候最好选用锅盖能完全密封的不沾锅一类的锅具，我这里用的雪平锅两边有点漏气，蔬菜的水分跑掉不少有点糊底。整体的味道就是浓郁鲜美，番茄味很足，特别的下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-03

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