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生焗三点蟹

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可以根据地域风味添加不同味型

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10分钟左右 | 配菜(中级)

三点蟹 2只

、

蒜子 50克

、

姜粒 50克

、

洋葱（干葱头） 50克

、

豆瓣酱、鸡粉适量

、

蚝油、花雕酒适量

、

生粉、植物油适量

、

椒米葱花15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
砍刀插蟹掩位中间点，马上不动了
步骤2/15 点击查看大图
用刀做支点打开蟹盖（也可以用手打开），大的蟹就要用工具
步骤3/15 点击查看大图
去除蟹腮
步骤4/15 点击查看大图
粗加工处理完成的效果
步骤5/15 点击查看大图
加入调料
步骤6/15 点击查看大图
捞拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
加入生粉继续捞拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
加入适量油
步骤9/15 点击查看大图
腌制捞拌完的效果
步骤10/15 点击查看大图
煲内放适量油，下入辅料小火炒香
步骤11/15 点击查看大图
依次把蟹肉摆放整齐
步骤12/15 点击查看大图
加入少许汁水
步骤13/15 点击查看大图
盖上煲盖开大火煲出热气
步骤14/15 点击查看大图
煲制过程火候把控好
最后一步点击查看大图
焗制完成的效果

小贴士

①蟹粗加工处理干净； ②辅料改刀均匀； ③腌制捞拌时留意手法，蟹壳易刮到手； ④捞拌完成后表面是晶莹剔透的； ⑤焗制过程火候把控好；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-01

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