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用米汤焯过的笋子～油焖春笋的做法

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用米汤焯过的笋子～油焖春笋

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吃笋子的季节来啦！鲜鲜嫩嫩、甜，大家平时用焯水的方法去除草酸，这次咱们用米汤哈，虽然春笋甜，没有涩味，但是还是要去除一下草酸哈，步骤多一步，身体更健康！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

春笋（剥好） 500克

、

猪油一茶匙

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

食盐 2克

、

鸡精 2克

、

大米 2小把

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
挑选个大的春笋，个大肉多，整条切开，这样好剥肉
步骤2/9 点击查看大图
剥好的笋肉
步骤3/9 点击查看大图
把根部老的地方切掉，肉厚的地方用刀拍一下，然后切条，这样好入味哈，尖部别拍，不然就碎掉了
步骤4/9 点击查看大图
锅中放水，放2小把米，煮成米汤，大概10分钟，然后把米粒捞出，用米汤焯笋，能很好的去除草酸和涩味
步骤5/9 点击查看大图
用米汤焯水，小火煮10分钟，捞出放入冷水中浸泡，炒时把水控干备用
步骤6/9 点击查看大图
素菜荤做，放入猪油，油化放入笋，进行煸炒
步骤7/9 点击查看大图
随后放入生抽2勺、老抽1勺，白糖10克，煸炒均匀后，放入半碗水，盖盖闷，看到汁水不多时，尝一尝补盐，我放了2克盐和2克鸡精，开盖收汁，最后看到几乎没有汤汁时，重点来了，放入3勺花生油或者玉米油，别放菜籽油哈，继续煸炒，最后锅底只见油，笋油亮油亮的就可以出锅了哈！
步骤8/9 点击查看大图
这才是油亮、入味、好吃的油焖笋
最后一步点击查看大图
一小碗米饭，一大盘油焖笋，幸福得嘞！

小贴士

春笋整个刨开，取肉很方便用米汤焯笋，很好的去除草酸，也能有效的去除涩味笋切段时，用刀拍一下，这样更好入味一定要用猪油炒，味道更鲜美最后补盐和鸡精，因为要看你自己咸淡要求最重要的是，最后汤汁快没有时，补入3勺花生油或玉米油，这是使笋油亮的关键，油焖笋吗，出品肯定是油亮油亮的，是吧！千万别放菜籽油，味道跑了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-01

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