低糖提拉米苏

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人生中第一个学会做的蛋糕，终于在时隔近十年后才反应过来记录一下。超长反射弧…

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30~60分钟 | 切墩(初级)

马斯卡彭奶酪 200克

、

鸡蛋黄 2个

、

白糖 20克

、

代糖 20克

、

吉利丁片 1片（5克）

、

奶油 250克

、

咖啡力娇酒 50ml

、

咖啡液 45ml

、

手指饼干一袋

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
食材大全：手指饼干就是↖左上那个红袋子，一袋是两包，我这次用了一包。咖啡酒是黑色那个小瓶子，一瓶50ml。奶油250ml。吉利丁片一片5g。白糖、代糖各20g。鸡蛋黄2个，常温即可。马斯卡彭奶酪200g。
步骤2/21 点击查看大图
吉利丁片切小点，冷水浸泡。
步骤3/21 点击查看大图
白糖和代糖用30毫升水煮开，小火沸腾状态、糖粒全部融化均匀。
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两个鸡蛋黄打散。
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煮沸的糖水冲入蛋黄液，边冲边搅拌。
步骤6/21 点击查看大图
随后换打蛋器施展魔法，两个鸡蛋黄变成满满一碗。（就打成颜色变浅，细腻蓬松。）
步骤7/21 点击查看大图
咖啡液45毫升+咖啡酒50毫升混合均匀
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手指饼干正反浸泡一下放入蛋糕底
步骤9/21 点击查看大图
奶酪打匀
步骤10/21 点击查看大图
分两次加入刚才的蛋黄糖液，每次都充分打匀。
步骤11/21 点击查看大图
打好啦！
步骤12/21 点击查看大图
泡好的吉利丁片倒掉多余冷水，隔水加热直至融化。
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将吉利丁液加入奶酪蛋黄糊
步骤14/21 点击查看大图
奶油250毫升打发
步骤15/21 点击查看大图
小尖尖不倒就ok
步骤16/21 点击查看大图
混合的蛋黄糊+奶油，分两次混合均匀。
步骤17/21 点击查看大图
一层饼干一层混合糊糊
步骤18/21 点击查看大图
再来一层饼干，还剩点杏仁脆片，顺手放进去吧。当然，这一步完全不重要。
步骤19/21 点击查看大图
最后倒入剩余糊糊，冰箱静置过夜。
步骤20/21 点击查看大图
撒可可粉，这是我最不喜欢的步骤…因为无论如何都会撒在外面…
最后一步点击查看大图
按照你喜欢的样子给表面装饰一下就好啦！