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经典桃酥-酥到掉渣，嘎嘎香！的做法

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经典桃酥-酥到掉渣，嘎嘎香！

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玉米油版的经典桃酥，17年老配方，酥脆香甜，嘎嘎好吃！自己做的桃酥不加臭粉（碳酸氢胺）化学膨松剂，吃得放心。只要注意糖油打发细节，你也能出蓬松酥脆的口感。做法简单，一次成功！

食材清单加入采购清单

玉米油 156克

、

绵白糖 130克

、

全蛋液 30克

、

低筋面粉 200-240克

、

泡打粉 3克

、

小苏打 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
玉米油、绵白糖和蛋液放入厨师机桶中
步骤2/16 点击查看大图
2档低速慢慢打（没有厨师机用刮刀慢慢搅拌看状态就行，不能用打蛋器打）
步骤3/16 点击查看大图
2档打至蜂蜜状态，再转4档搅打至沙拉酱状态。
步骤4/16 点击查看大图
先把低粉、泡打粉和小苏打先搅拌均匀，再放入厨师机中。
步骤5/16 点击查看大图
转一档搅拌成团，不要搅拌时间长。
步骤6/16 点击查看大图
取出面团放在揉面垫上，用面刀来回折叠压几次不要揉。
步骤7/16 点击查看大图
分成40克一个剂子
步骤8/16 点击查看大图
搓成团放入烤盘中
步骤9/16 点击查看大图
用手掌按一下，不要按太薄。
步骤10/16 点击查看大图
中间用手指按一个窝，按深一点。
步骤11/16 点击查看大图
中间撒白芝麻，芝麻生的熟的都可以。
步骤12/16 点击查看大图
风炉200度预热，170度烤8-10分钟（或165度12分钟）平炉上火180度，下火190度烤15分钟左右。烤得时候注意看状态，厚度不一样，烘烤的时间长短也不同，表面金黄就可以出炉，别烤糊了。
步骤13/16 点击查看大图
出炉啦！按得有点薄了差一点糊了。
步骤14/16 点击查看大图
晾凉再拿，不然会碎。
步骤15/16 点击查看大图
酥脆香甜！
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嘎嘎好吃！

小贴士

1、低筋面粉用量200-230克之间都可以，200克面团比较稀更酥，面粉多一点容易成型好做，裂纹更好看。 2、我是200克面粉做的面团比较稀裂纹少。哈哈！ 3、没有厨师机可以用刮刀慢慢搅拌，看状态成乳白色，糖油完全融化就可以加粉了。不能用打蛋器打，速度快会越搅越稀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-28

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