小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼(龙胆石斑鱼)
冷冷的冬日也要吃得暖暖,我家朝朝很喜欢吃石斑鱼炖萝卜汤,按照他的话说就是有萝卜自然的甜味,冬天吃热气腾腾、温暖如春。 这是一个比较随意的菜谱,好些食材不需要精确,怎么做都好吃。 再次给大家提醒:煎鱼一定不要用不粘锅,虽然不粘鱼皮,但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道,只要遵循热锅冷油下鱼,不煎黄不翻面的原则,基本上是不会粘锅的。 参与活动: #本周热榜来袭!#
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步骤1/9
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龙胆石斑鱼一条(重约500g),去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净,用厨房纸吸干鱼身上的水份。
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步骤2/9
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锅烧冒烟,倒入适量猪油(约40g),再次烧热后将鱼放进锅中煎,中小火煎大约8分钟。
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步骤3/9
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鱼下面煎得金黄,翻面。千万记住,鱼下面没有煎好绝对不要翻,要不然会粘锅的,第二面煎个五分钟差不多就煎好了。
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步骤4/9
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这时放入大量切碎了的大蒜头和少许冰糖(约5g),再继续煎半分钟,大蒜香味出来了,立刻往锅里加入800g烧开的矿泉水和适量生姜片,改成中大火炖煮。
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步骤5/9
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倒入一汤匙陈醋、两汤匙料酒、四汤匙生抽酱油和适量食盐。
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步骤6/9
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切入一个长阳白萝卜和一个小米辣,敞着煮三分钟。
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步骤7/9
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再盖上锅盖中小火炖煮12分钟。
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步骤8/9
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切入两只薄皮青椒和一根青蒜。
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最后一步
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继续炖煮两分钟,煮至蒜叶和青椒刚刚熟,撒上小葱花,出锅。
煎的时候最好是用现炸的猪油,没有的话,可以用普通植物油代替。食盐需要多少尝一尝汤来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-26
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