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小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）的做法

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小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）

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冷冷的冬日也要吃得暖暖，我家朝朝很喜欢吃石斑鱼炖萝卜汤，按照他的话说就是有萝卜自然的甜味，冬天吃热气腾腾、温暖如春。这是一个比较随意的菜谱，好些食材不需要精确，怎么做都好吃。再次给大家提醒：煎鱼一定不要用不粘锅，虽然不粘鱼皮，但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅冷油下鱼，不煎黄不翻面的原则，基本上是不会粘锅的。参与活动: #本周热榜来袭！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

龙胆石斑鱼一条（重约500g）

、

长阳萝卜一个（去皮后净重约600g）

、

青蒜一根

、

薄皮青椒两个

、

小米辣随意

、

大蒜头几瓣

、

生姜几片

、

小葱适量

、

生抽酱油四勺

、

料酒两勺

、

陈醋一勺

、

盐适量

、

冰糖少量

、

猪油适量

、

矿泉水（矿泉水炖口感更鲜甜） 800g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
龙胆石斑鱼一条（重约500g），去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水份。
步骤2/9 点击查看大图
锅烧冒烟，倒入适量猪油（约40g），再次烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎大约8分钟。
步骤3/9 点击查看大图
鱼下面煎得金黄，翻面。千万记住，鱼下面没有煎好绝对不要翻，要不然会粘锅的，第二面煎个五分钟差不多就煎好了。
步骤4/9 点击查看大图
这时放入大量切碎了的大蒜头和少许冰糖（约5g），再继续煎半分钟，大蒜香味出来了，立刻往锅里加入800g烧开的矿泉水和适量生姜片，改成中大火炖煮。
步骤5/9 点击查看大图
倒入一汤匙陈醋、两汤匙料酒、四汤匙生抽酱油和适量食盐。
步骤6/9 点击查看大图
切入一个长阳白萝卜和一个小米辣，敞着煮三分钟。
步骤7/9 点击查看大图
再盖上锅盖中小火炖煮12分钟。
步骤8/9 点击查看大图
切入两只薄皮青椒和一根青蒜。
最后一步点击查看大图
继续炖煮两分钟，煮至蒜叶和青椒刚刚熟，撒上小葱花，出锅。

小贴士

煎的时候最好是用现炸的猪油，没有的话，可以用普通植物油代替。食盐需要多少尝一尝汤来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-26

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