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高端大气上档次高颜值甜品～酸甜美味的柠檬挞

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高端大气上档次的高颜值甜品酸酸甜甜的柠檬挞真的是百吃不厌一口就会爱上Ta

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1小时以上 | 切墩(初级)

挞皮低筋粉140克

、

杏仁粉 30克

、

糖粉 40克

、

冷藏无盐黄油 70克

、

全蛋液 50克

、

馅料柠檬凝乳300克

、

表面装饰鲜柠檬片

、

开心果碎适量

、

阳晨 5寸活底派盘3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好柠檬凝乳，详细制作食谱已发过！做好装入裱花袋冷藏备用
步骤2/8 点击查看大图
准备好挞皮材料，黄油是冰箱冷藏的，切记不要提前软化
步骤3/8 点击查看大图
冷藏黄油切小块+糖粉+杏仁粉+面粉，用料理机点动打至粗颗粒状态
步骤4/8 点击查看大图
加入蛋液用刮刀压拌成团儿，如果面团偏软可以包保鲜膜，冰箱冷藏变硬一点再继续下一个步骤
步骤5/8 点击查看大图
面团平均分成3份，上下铺油纸或保鲜膜，擀成大面片，用模具轻压印儿，边缘一圈多出1厘米切下来，小心铺入阳晨5寸活底派盘，用手轻轻捏合，贴紧模具，多余的挞皮可以整理一下做小饼干，不要浪费
步骤6/8 点击查看大图
挞底用叉子扎上小孔，防止烤的时候鼓包，烤箱提前预热，上下火180度烤15分钟至表皮金黄
步骤7/8 点击查看大图
挤入柠檬凝乳至9分满，表面抹平，重新放回烤箱，180度烤15分钟至柠檬馅凝固
最后一步点击查看大图
取出彻底放凉，冷藏后口感最佳，表面可用柠檬片和开心果碎做装饰

小贴士

1一定是冰箱刚拿出的冷藏黄油，切记不要提前软化 2各家烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-26 · 北京市

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