改良版某大厨小炒肉
去湖南旅游，碰巧在某大厨吃了份小炒肉，觉得肉多好吃，就是太辣。家有馋嘴又吃不了辣的娃，所以改良了下，成了只有样子没有灵魂的funan小炒肉
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步骤1/11
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五花肉洗净（最好相间的五花肉，油脂丰富，口感更好）
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薄皮椒洗净去籽（吃辣的可以换成螺丝椒，或者辣的薄皮椒，会更好吃）
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步骤3/11
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辣椒拍扁切三角块或者菱形块（三角块更省事快捷）
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步骤4/11
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银耳（鲜或干的都可以，鲜的更省事，喜欢口感脆的可以多放一点，讲究的就只取上面白的部分，大片的更美。这就是个配角，有没有都随意）
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步骤5/11
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备好姜片，葱花
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步骤6/11
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锅中烧油，下姜片，姜片微微焦黄，下肉片，中小火，慢熬（放入适量料酒，肉片会更香）
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步骤7/11
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肉片边缘变焦黄，就可以下辣椒，如果喜欢吃焦香的肉片，也可以再煸炒一会。
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步骤8/11
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辣椒翻身几下，就可以放入生抽和醋（香醋陈醋随意，个人更推荐陈醋），喜欢吃虎皮辣椒的，可以多翻炒几下，等辣椒出虎皮了再放生抽和醋
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步骤9/11
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上色后放入银耳
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步骤10/11
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自家吃的就不讲究了，银耳底部还带点黄色
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最后一步
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出锅前适当调味，少量盐和鸡精，撒葱花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-26
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