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改良版某大厨小炒肉的做法

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改良版某大厨小炒肉

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去湖南旅游，碰巧在某大厨吃了份小炒肉，觉得肉多好吃，就是太辣。家有馋嘴又吃不了辣的娃，所以改良了下，成了只有样子没有灵魂的funan小炒肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

薄皮椒 3个

、

银耳 1/3朵

、

油少许

、

酱油少许

、

醋少许

、

鸡精少许

、

盐少许

、

葱花 5克

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉洗净（最好相间的五花肉，油脂丰富，口感更好）
步骤2/11 点击查看大图
薄皮椒洗净去籽（吃辣的可以换成螺丝椒，或者辣的薄皮椒，会更好吃）
步骤3/11 点击查看大图
辣椒拍扁切三角块或者菱形块（三角块更省事快捷）
步骤4/11 点击查看大图
银耳（鲜或干的都可以，鲜的更省事，喜欢口感脆的可以多放一点，讲究的就只取上面白的部分，大片的更美。这就是个配角，有没有都随意）
步骤5/11 点击查看大图
备好姜片，葱花
步骤6/11 点击查看大图
锅中烧油，下姜片，姜片微微焦黄，下肉片，中小火，慢熬（放入适量料酒，肉片会更香）
步骤7/11 点击查看大图
肉片边缘变焦黄，就可以下辣椒，如果喜欢吃焦香的肉片，也可以再煸炒一会。
步骤8/11 点击查看大图
辣椒翻身几下，就可以放入生抽和醋（香醋陈醋随意，个人更推荐陈醋），喜欢吃虎皮辣椒的，可以多翻炒几下，等辣椒出虎皮了再放生抽和醋
步骤9/11 点击查看大图
上色后放入银耳
步骤10/11 点击查看大图
自家吃的就不讲究了，银耳底部还带点黄色
最后一步点击查看大图
出锅前适当调味，少量盐和鸡精，撒葱花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-26

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