味噌鱼露鱿鱼圈
味噌酱,其实就是面豉酱,好久没用味噌酱做菜了,这回就用味噌酱来处理鱿鱼圈吧。 参与活动: #如何快速GET一桌丰盛春节家宴?来山姆PICK你的春节好物#
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步骤1/12
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把鱿鱼圈放入碗,加入清水没面,加精盐1小勺,稍搅拌,静置20~30分钟;
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步骤2/12
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准备好红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣用来炝锅;
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步骤3/12
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洋葱切圈,红萝卜切片,把洋葱的最中间部分和红葱头、生姜和蒜头一起剁碎;
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步骤4/12
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置一碗,准备芡汁,放入味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、麻油1小勺,清水1/4杯,搅拌均匀;
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步骤5/12
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把洋葱圈的水吸干,加入生粉1大满勺,用手轻轻拌匀;
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步骤6/12
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锅烧开水,倒入鱿鱼圈,待水烧开,立即捞起鱿鱼圈;
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步骤7/12
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重新起锅,锅烧热,加入食油2大勺,倒入红萝卜片,煸至红油释出;
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步骤8/12
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倒入炝锅材料,爆香;
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步骤9/12
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加入洋葱圈,稍翻炒几下;
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步骤10/12
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倒入芡汁,不断搅拌;
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步骤11/12
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烧至起泡,熄火;
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最后一步
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倒入鱿鱼圈,翻匀即可出锅,搞掂!
一、用盐水浸泡冰冻肉类和海鲜,可以去除经常放在冰柜的味道,也可以使材料组织稍紧至一些;
二、在焯水前,放适量生粉与食材混合,可保护食材表面,减少里面的水分流失,不过海鱼焯水手要快,不要恋战,一变色就要捞起来;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅和饮料所盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-25
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