甜辣鸭货

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年二十五为年夜饭备菜，做了10斤甜辣鸭货（我还真空打包来着，主页视频为证）四口人没想到边看春晚边啃，一晚上就全炫完了参与活动: #新年好食，只炼好事#

食材清单加入采购清单

红花椒 15g

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青麻椒 10g

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白芷 2g

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桂皮 2g

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山奈 1块

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白蔻 5个

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香叶 5片

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魔鬼辣+二荆条+子弹头共50g

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槟榔片 2片

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八角 10g

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丁香 1g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
料酒+葱+姜，鸭货冷水下锅，焯水去腥，温水洗净备用
步骤2/4 点击查看大图
调料用开水泡至水温不烫手，捞出控干水分
步骤3/4 点击查看大图
5斤鸭货、2罐啤酒330ml／罐、不会产生酒驾，生姜5片、生抽200g、老抽100g、250g甜面酱
最后一步点击查看大图
大火收汁

小贴士

调料需要提前用开水泡！泡到开水变温不烫手就可以捞出来了～不泡会苦啤酒一定要绕行青岛和崂山！不然会苦花椒15g 青花椒10g 白芷2g 山奈1块白蔻5个香叶5片桂皮2g 冰糖120g 魔鬼辣+二荆条+子弹头共50g 槟榔片2片丁香1g 八角10g 5斤鸭货、2罐啤酒330ml／罐、不会产生酒驾，生姜5片、生抽200g、老抽100g、250g甜面酱 ⚠️注意：①啤酒不要用青岛和崂山②生抽200克大概就是（一次性杯子一杯左右） ③花椒香料辣椒用开水泡10分钟，不泡会苦步骤： 1：先把鸭货切块冷水下锅加葱姜料酒焯水去腥，水开煮3分钟去血沫，然后把鸭货捞出洗净。 2：另起锅把所有料所有料全放锅里，加水齐平鸭货即可 3：大火煮开，转小火炖40分钟，再大火翻炒收汁，收至汤汁浓稠即可，（不收汁的话需要焖泡2小时入味） 4：此配方属于甜麻辣味，口味淡的话少放（生抽老抽甜面酱花椒辣椒冰糖）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-24

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