琥珀汤圆的做法

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琥珀汤圆

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 200g

、

清水 160g

、

熟花生 100克

、

猪油 40克

、

白糖 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
花生，小火不加油炒至有炸皮的声音，盛出放凉去皮，放入搅拌机打碎，到出后加入猪油和白糖混合均匀。
步骤2/5 点击查看大图
10g/个，大约能做20个左右，我这里是2倍的量，馅料分割后放冰箱冷冻至少30分钟，备用。
步骤3/5 点击查看大图
我这里做了两种馅料，尝试了一下，花生的口感比较好，甜度适中，所以只分享了花生馅的做法～
步骤4/5 点击查看大图
糯米粉加清水搅拌至一掰就散开，取出1/10放入开水再次煮沸，待漂浮后再煮3分钟，过凉后，放入糯米团揉搓至可以拉伸～(⚠️注意:一开始比较粘手，多揉一会儿就会好哒～或者带手套揉至可以拉伸)。揉好的面团，取1/2加入1g紫薯粉(或者根据个人喜好，看颜色酌情加量)。揉搓均匀后搓成长条，白色面团也揉成同等长度的面团，放一起搓成长条，折起来再次搓长。分割成15g/个的面团，把皮按扁，包入馅料，放冰箱冷冻，随吃随煮～
最后一步点击查看大图
一口一个不吱声～

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-24

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