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家味素什锦（素食主义）的做法

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家味素什锦（素食主义）

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记得以前陪家人在金山寺游玩时，特意到佛印素菜馆食素，对一道素什锦的菜记忆尤其深刻，鲜笋、香菇、油面筋、小青菜一同入菜，脆嫩鲜美，爽口多汁，微咸回甘。参与活动: #新年好食，只炼好事#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

香菇 3朵

、

胡萝卜 10多片

、

笋片 20片

、

小青菜 5颗

、

油面筋 4个

、

花生油 10克

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

温水 200克

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
青菜洗净，沥水备用；
步骤2/6 点击查看大图
现成的火锅笋，实是偷懒了，最好是鲜笋；
步骤3/6 点击查看大图
洗净的胡萝卜和香菇，切片备用；
步骤4/6 点击查看大图
祖名油面筋4个，对半撕开；最好还是用无锡油面筋；
步骤5/6 点击查看大图
1、锅略微烧热，倒入胡萝卜和香菇，文火炒1分钟去水汽，加入少量花生油，放少许盐，文火再炒2分钟；2、加200克水，放入笋片和油面筋，加适量生抽、老抽，盖锅焖5分钟；3、放青菜，加适量盐和糖调味，焖1分钟。
最后一步点击查看大图
装盘待食。

小贴士

注意要留一些汤，但也不宜过多，以略挂汁为佳。这是一道纯素食，味道极好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-23 · 江苏

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