干炸带鱼
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老妈年前做了干炸带鱼,舍不得放油,做成煎带鱼了,几十块一斤的带鱼多少有点浪费,过年我再补一个。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
东海现钓带鱼
500g
、
玉米淀粉
250克
、
姜
1块
、
绍兴黄酒
少许
、
胡椒粉
20g
、
油
适量
、
盐
少许
、
洋葱
150g
、
芹菜
1根
、
红罗卜
1根
、
鸡粉
2勺
、
味精
2勺
、
香叶
3片
、
花椒
20粒
、
茅台
1两
烹饪步骤
-
步骤1/8
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第一步、带鱼去鱼鳞(可以用钢丝布,百洁布,或者毛巾)鱼鳞的嘌呤非常高,建议去除,新鲜海捕带鱼鱼鳞没有腥味,更适合清蒸。冻带鱼去除鱼鳞能有效避免腥味。
-
步骤2/8
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第二步、切鱼(从脐门处开切)竹签穿骨放血,带鱼血液也是腥味的来源。
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步骤3/8
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1、洋葱,芹菜,红萝卜,香叶,花椒粒,鸡粉,盐,味精。(煮开后凉凉倒入料汁)
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2024-02-21
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