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煮粑粑丝的做法

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煮粑粑丝

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年虽已过，但一碗融合了一整年年味的特色美食，满口乡愁的的煮粑粑丝还在继续… 参与活动: #新年好食，只炼好事#

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粑粑丝 150g

、

土鸡 1只

、

腊肉 20g

、

豆腐肠 20g

、

鸡蛋 2个

、

蚕豆 30g

、

蒜苗 2根

、

豌豆尖 20g

、

香葱 1根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一碗美味的粑粑丝，汤是特别有讲究的，肥壮的本地土鸡熬制出浓浓的原味鸡汤；
步骤2/11 点击查看大图
杀年猪时腌制豆腐肠，煮熟切丁备用；
步骤3/11 点击查看大图
肥瘦相间的腊五花肉，煮熟切丁备用；
步骤4/11 点击查看大图
刚加工好的粑粑丝备用；
步骤5/11 点击查看大图
热油，炒香今早刚从鸡窝收回的还喘着气鸡蛋，出锅备用；
步骤6/11 点击查看大图
热油炒香蒜苗和蚕豆米；
步骤7/11 点击查看大图
下入炒好的鸡蛋、腊肉丁、豆腐肠丁，炒均匀，勺入熬好的鸡汤；
步骤8/11 点击查看大图
待汤涨起，下入豌豆尖搅拌，三秒后关火备用；
步骤9/11 点击查看大图
锅中烧水，水八成热，再将粑粑丝在水里烫一烫，一分钟左右出锅装入大碗中；
步骤10/11 点击查看大图
粑粑丝上舀上刚做好备用的汤料；
最后一步点击查看大图
砍上已煮好的土鸡块，撒上性格的葱花，一道色香味俱全的年味粑粑丝就做好了。

小贴士

这是一碗时蔬与施甸经典的腊味、鲜味的完美结合，是游子们的乡愁，胜过多少的宴席。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-20 · 云南省

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