香辣虾滑
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一斤大虾去头去皮挑虾去线,用厨房用纸吸干水分一半切段备用,另一半挨个用刀把虾拍扁后,用刀背剁成绒,把虾段虾绒放盆里,放一个蛋清,白胡椒粉适量放一点儿葱姜水去腥,放一勺土豆淀粉再加少许盐,一个方向搅打上劲,备用。 火锅底料放入锅中炒出红油放入热水,放入提前焯好的豆芽菜,把火关到最小,水不能沸,让后下入虾滑,让水小开状态把火调适中,盖上锅盖,3-4分钟,虾滑熟了就起锅放入大碗中,上桌! 参与活动: #新年好食,只炼好事#
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一斤大虾去头去皮挑虾去线,用厨房用纸吸干水分一半切段备用,另一半挨个用刀把虾拍扁后,用刀背剁成绒,把虾段虾绒放盆里,放一个蛋清,白胡椒粉适量放一点儿葱姜水去腥,放一勺土豆淀粉再加少许盐,一个方向搅打上劲,备用。火锅底料放入锅中炒出红油放入热水,放入提前焯好的豆芽菜,把火关到最小,水不能沸,让后下入虾滑,让水小开状态把火调适中,盖上锅盖,3-4分钟,虾滑熟了就起锅放入大碗中,上桌!
小贴士
不能水开下虾滑,会散开!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-19 · 河北省
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