干炒肥肠
肥肠真的是干锅,爆炒,红烧,双臭煲,怎么吃都好吃,肥润丰腴有嚼劲,家常炒一盘也能算一道硬菜了。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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买好已经预处理干净的大肠,回家再次用温水正反里里外外清洗干净,摘取掉一部分肥油,切成2厘米左右的大肠段备用
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切好需要的配菜,生姜片,青椒块,洋葱块,小米辣段,大蒜沫。
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可以用水再煮开一遍大肠后,用清水多清洗几遍,进一步祛除异味,捞出尽量沥干水分备用。
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热锅凉油,准备炒大肠
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放入生姜片,小火炸香
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倒入大肠段中大火快速翻炒1分钟,倒入老抽翻炒上色(大肠本身就是已经焯水预处理熟的,不需要炒很久)
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大肠炒到带着一点点焦香,倒入配菜中大火翻炒20秒
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菜已经断生,准备调味。
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放入盐鸡精酱油耗油,翻炒10秒出锅。
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最后一步
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喜欢吃蒜的,可以出锅前放点香菜段,生蒜沫一起吃
油可以用植物油和花生油/菜籽油混搭着用,更不容易有异味,风味更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-18 · 陕西省
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