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冷吃鱼

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过节必吃鱼，今年的年夜饭我没做清蒸鱼，改做这条冷吃鱼。4斤多重的大草鱼切块腌制后再裹粉炸制，最后用料汁浸泡入味，鱼皮有弹性，鱼肉特别入味，冷吃比热吃更开胃，是相当不错的下酒菜。这条大鱼“年三十”吃不完，放冰箱密封保存，能吃到初二，正应了老话“有头有尾，年年有余”。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
草鱼 1条（4-5斤重）
、
腌料：姜丝 20克
、
葱花 20克
、
盐 6克
、
生抽 20克
、
酱油 20克
、
料酒 40克
、
炸料：中筋面粉 40克
、
玉米淀粉 40克
、
植物油 适量
、
浸料：植物油 10克
、
葱花 10克
、
蒜片 10克
、
花椒 1撮
、
八角 1颗
、
白糖 10克
、
生抽 10克
、
蚝油 15克
、
老抽 10克
、
水 300克
烹饪步骤
小贴士

1. 这条鱼咸鲜中带着微甜，调料、浸料可随口味调整，做成香辣、麻辣等均可； 2. 吃不完的鱼段要放冰箱冷藏保存，吃之前取出回温即可，三日内食用完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-17 · 北京市

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