清炖排骨汤
现在大多数人都不喜欢油腻的肉类，但还想解解馋，那就来一碗清炖排骨汤吧，清爽醇香，肉质酥烂，关键是简单易学
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步骤1/15
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有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。
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步骤2/15
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排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。
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步骤3/15
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葱切段姜切片
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步骤4/15
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玉米切段
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步骤5/15
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水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）
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步骤6/15
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锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。
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步骤7/15
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加入排骨煸炒
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步骤8/15
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烹入料酒20ml
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步骤9/15
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加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色
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步骤10/15
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加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）
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步骤11/15
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加入玉米，少许盐作为底味
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步骤12/15
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倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟
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步骤13/15
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压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。
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步骤14/15
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切少许葱花
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最后一步
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盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用
热锅时一定要多加点油烧热，然后倒出来，再加凉油，这样才是热锅凉油不粘锅。
一定要煸炒排骨，把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味。
煸炒后一定要加热水才会出现白汤，加凉水的话肉难以炖烂
一定要最后再加足盐，提前加足的话肉质偏柴，不会鲜嫩多汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-08
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