我家的干锅牛蛙
昨天先生想吃牛蛙,在一家饭馆买了干锅牛蛙吃得不甚满意,说满嘴的花椒,除了麻和辣就尝不出来别的味道了。今天我就赶紧买了两只牛蛙在家给他做。 参与活动: #食来运转,新年干杯#
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步骤1/10
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牛蛙两只处理干净剁成小块,净重约250g ,清洗干净捞起后用厨房纸巾擦干水份。
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加入 15g 玉米淀粉、8g 生抽酱油、1g盐、3g料酒和一点黑胡椒粉搅拌均匀。
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再切入适量生姜片,继续拌匀后腌制半个小时。
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步骤4/10
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锅中倒入大量植物油,烧热后下入牛蛙块,炸的时候去掉上面的姜片。姜片不要扔留下备用。
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步骤5/10
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炸个三五分钟至金黄色后捞起,再晾个两三分钟,再次放进油锅中,进行第二次复炸两分钟捞起。
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步骤6/10
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炸的时候可以切配菜:40g青椒、40g洋葱、40g大葱和30g大蒜头,家里蒜头刚好没有了,用的是蒜苔代替。
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步骤7/10
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锅里放15g底油,放入切好的青椒、洋葱、大葱、大蒜头,再放入几粒花椒粒和一点儿干红辣椒稍微翻炒一下,半分钟就行。
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步骤8/10
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把刚才捞出的姜片也放入锅里翻炒。
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步骤9/10
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倒入炸好的牛蛙翻炒三分钟,沿着锅边烹入一点青岛啤酒啤酒,既可以去腥又可以提鲜,边翻炒边撒上 5g 细砂糖。
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最后一步
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炒至啤酒挥发即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-15 · 湖北省
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