挑战10寸烤箱做纸杯蛋糕
自从有了空气炸锅,原来买的10寸烤箱就闲置了,之前也做过6寸戚风蛋糕,但总会糊顶。今天挑战做个纸杯蛋糕,没想到成功了,小朋友直接一次炫了5个 配方参考6寸戚风蛋糕的量,可做12个左右,纸杯的尺寸是6×5×4。 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
食材准备:低筋面粉60g,牛奶40g,玉米油20g ,鸡蛋3个(带壳共170g),细砂糖40g(蛋黄糊10g,蛋白霜30g,分3次加入),白醋2滴(打发蛋白用)
-
步骤2/6
点击查看大图
先把鸡蛋的蛋白,蛋黄分离,蛋白先放冰箱冷藏
-
步骤3/6
点击查看大图
①盆中倒入牛奶,玉米油,10g白砂糖混合均匀,直至糖完全融化;②倒入过筛好的低筋面粉,用手动打蛋器,以Z字形搅拌至无颗粒状态;③加入蛋黄,用蛋抽以一字形搅拌至细腻光滑。
-
步骤4/6
点击查看大图
①从冰箱取出蛋白,加入2滴白醋,用电动打蛋器4档,打至出现鱼眼状粗泡时,加入10g白砂糖;②电动打蛋器调至7档,打发至蛋白泡沫细腻时,再加入10g白砂糖;③用7档继续打发至蛋白出现纹路时,加入剩下的10g白砂糖,电动打蛋器调至5档,打发至'硬性发泡'状态(提起打蛋头有小尖角,或者倒扣打蛋盆蛋白不流动即可)。
-
步骤5/6
点击查看大图
①取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀;②把混合好的蛋白霜与蛋黄糊,倒回剩下的蛋白霜盆中,继续翻拌均匀,直至看不到蛋白霜为止;③烤箱140℃预热10分钟,把拌好的蛋糊倒入裱花袋中,挤入纸杯里,以8分满为准,震一下纸杯,消除大泡泡;④预热好后,把装好蛋糊的纸杯放入烤箱中,140℃烤35分钟,取出时震一下纸杯更好脱模,放凉即可食用。
-
最后一步
点击查看大图
成品
1. 装蛋白的盆要无水无油,不能有一点蛋黄,不然会影响后面蛋白霜打发;
2. 加入面粉时,要以Z字形搅拌,❌不要画圈,避免面粉起筋;
3. 翻拌蛋白霜与蛋黄糊时,用刮刀从底部往上翻拌,期间不停转动盆子,直至没有蛋白霜为止,但也不需翻拌过度,避免蛋糊消泡;
4. 10寸烤箱越靠近发热管的位置,蛋糕表面颜色较深,我这款九阳10寸烤箱只有一个温度控制,有可以调节上下火温度的烤箱,建议上层温度调低一点,上色会更好看;
5. 蛋糕表面开裂也没关系,不影响食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-09
挑战10寸烤箱做纸杯蛋糕的相关分类
挑战10寸烤箱做纸杯蛋糕的相关推荐
-
自制香甜沙拉酱
133406人看过 -
自制沙拉酱
256194人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74451034人看过 -
#餐桌上的春日限定#奶酪面包蛋糕
296910人看过 -
黄油煎吐司,懒人5分钟快手早餐!
11077人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#巧克力古早味蛋糕
3389967人看过 -
巧克力慕斯蛋糕
313116人看过 -
免打发‼️搅一搅就可以做,巧克力麦芬蛋糕
11952人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6863828人看过 -
巧克力慕斯蛋糕巧克力控快冲,浓郁巧克力|免烤箱|零失败
31128人看过 -
好吃到爆的韩式卡仕达甜甜圈免烤箱版
1789人看过 -
巧克力慕斯蛋糕
8181769人看过