牛肉蛋饺
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步骤1/4
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牛肉剁碎或搅碎后,用淀粉、姜葱水(姜切丝,葱洗净切长段,用少许盐揉搓后,用两汤勺刚煮沸的开水浸泡至开水放凉,把姜葱捞起丢弃,余下者就是姜葱水)、蛋清、糖、食用油拌匀后,用力摔打100下到150下,直至起胶为止,然后静置一个时;葱和紫苏叶洗净后切花,放入肉馅中,再根据个人口味在加入适量盐和鸡精、麻油拌匀做成馅料
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步骤2/4
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鸡蛋打散
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步骤3/4
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锅中放入适量食用油,小火加热至七成热,倒入适量的蛋液,加入适量的肉馅(摆归一边),煎至如图的样子,把另一边的蛋饼小心翻过来,覆盖肉陷,再小心的把蛋饺整个翻过来,把蛋饺煎至金黄后铲起放入碟子,再煎第2个,把蛋饺煎完后,把所有的蛋饺重新导入锅中,导入1/3碗的清水,小火煮沸后盖上锅盖,焖至收汁即可装盘
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最后一步
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成品图
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发布于 2024-02-07
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