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牛肉蛋饺的做法

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牛肉蛋饺

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食材清单加入采购清单

牛肉 150g

、

鸡蛋 4个

、

蛋清 1个（腌牛肉）

、

葱 2根

、

紫苏叶 3~5片

、

淀粉 10克

、

姜片 2片

、

食用油 1汤勺（腌制牛肉）

、

料酒 10滴

、

麻油 1汤勺

、

糖 2克

、

盐、鸡精适量

、

食用油 2汤勺（煎蛋饺）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉剁碎或搅碎后，用淀粉、姜葱水（姜切丝，葱洗净切长段，用少许盐揉搓后，用两汤勺刚煮沸的开水浸泡至开水放凉，把姜葱捞起丢弃，余下者就是姜葱水）、蛋清、糖、食用油拌匀后，用力摔打100下到150下，直至起胶为止，然后静置一个时；葱和紫苏叶洗净后切花，放入肉馅中，再根据个人口味在加入适量盐和鸡精、麻油拌匀做成馅料
步骤2/4 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤3/4 点击查看大图
锅中放入适量食用油，小火加热至七成热，倒入适量的蛋液，加入适量的肉馅（摆归一边），煎至如图的样子，把另一边的蛋饼小心翻过来，覆盖肉陷，再小心的把蛋饺整个翻过来，把蛋饺煎至金黄后铲起放入碟子，再煎第2个，把蛋饺煎完后，把所有的蛋饺重新导入锅中，导入1/3碗的清水，小火煮沸后盖上锅盖，焖至收汁即可装盘
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-07

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