土家酱香饼

点击查看大图

土家酱香饼

浏览 4.2万 · 收藏 3249

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

还别说，味道真不错~ 参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

开水适量

、

凉水适量

、

盐 1勺半

、

大蒜 2个

、

姜片 2-3片

、

洋葱半个

、

油适量

、

蚝油 3勺

、

白糖 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

辣椒粉 2勺

、

五香粉 1勺

、

黑胡椒粉适量

、

葱花适量

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
盆中放入400克面粉，1勺食盐，加入适量开水烫面
步骤2/29 点击查看大图
搅拌成絮状
步骤3/29 点击查看大图
加入适量凉水揉面
步骤4/29 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤5/29 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒面半小时
步骤6/29 点击查看大图
准备好大蒜，姜片，洋葱切块
步骤7/29 点击查看大图
放入搅拌机搅碎（家里没有搅拌机的话也可以手工剁碎）
步骤8/29 点击查看大图
锅中油热倒入刚才搅碎的大蒜、洋葱、姜末，爆香
步骤9/29 点击查看大图
放3勺蚝油，半勺食盐，1勺黄豆酱，1勺白糖，2勺辣椒粉，1勺五香粉调味
步骤10/29 点击查看大图
翻炒均匀
步骤11/29 点击查看大图
加半碗凉水，中火熬开收汁
步骤12/29 点击查看大图
做好的酱汁盛入碗中备用
步骤13/29 点击查看大图
将醒好的面团分成等份
步骤14/29 点击查看大图
擀面杖擀开，刷上一层油
步骤15/29 点击查看大图
将面团包起来再擀开，刷油包起，再擀开，重复2-3次（次步骤非常重要，酱饼酥脆的关键！）
步骤16/29 点击查看大图
最后一次刷油擀开，撒上一点点黑胡椒粉
步骤17/29 点击查看大图
切开一个小口，包起来
步骤18/29 点击查看大图
包好后再将面皮擀开
步骤19/29 点击查看大图
擀成薄片
步骤20/29 点击查看大图
弄好的面皮用油纸隔开一张张叠好
步骤21/29 点击查看大图
电饼铛倒油
步骤22/29 点击查看大图
油热后放入擀好的面皮
步骤23/29 点击查看大图
煎制2-3分钟，过程中面皮中间会起酥包
步骤24/29 点击查看大图
面皮底部煎至金黄后翻面
步骤25/29 点击查看大图
刷上做好的酱汁
步骤26/29 点击查看大图
撒上一层葱花，熟白芝麻继续煎制2分钟
步骤27/29 点击查看大图
出锅切块
步骤28/29 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
酥酥脆脆，太香啦~

小贴士

1.不喜吃辣调制酱料时可不放辣椒粉 2.酱香饼酥脆的关键是要不断刷油将面团包起再擀成薄片，一次可以多做点，用油纸隔开放冰箱冷冻保存，就是手抓饼面皮了，自己做的更健康，想吃随时解冻，不影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！