橙汁锅包肉
橙汁锅包肉是一道家常菜,制作原料主要有里脊肉、葱、糖、胡萝卜、香菜等。 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
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步骤1/23
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里脊肉切片加入腌制用料腌制半小时左右,准备生粉和玉米淀粉和泡打粉待用
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步骤2/23
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加入水后待淀粉泡开沉淀
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步骤3/23
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胡萝卜、姜、葱白切丝,香菜切段,蒜切片待用
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步骤4/23
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准备一个橙子切开
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步骤5/23
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准备好白糖
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步骤6/23
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加入白醋
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步骤7/23
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加入大红浙醋
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步骤8/23
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挤出橙汁待用
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步骤9/23
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加入盐后混合均匀
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步骤10/23
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淀粉沉淀后倒掉表面的水
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步骤11/23
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淀粉中加入油后倒入肉片
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步骤12/23
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抓揉均匀上浆
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步骤13/23
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油温升至180度
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步骤14/23
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下入肉片
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步骤15/23
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定型后捞出
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步骤16/23
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油温升至190度后下入锅中复炸
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步骤17/23
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肉片周围的气泡变少后捞出控油
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步骤18/23
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锅留底油翻炒姜蒜
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步骤19/23
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倒入调料味汁
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步骤20/23
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调味汁稍微变浓稠
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步骤21/23
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下入肉片
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步骤22/23
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放上香菜、胡萝卜丝、葱丝后翻炒均匀
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最后一步
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出锅装盘趁热吃~
1、炸浆制作方法:淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把沉淀出的水全部倒出即成。
2、汁料的淀粉不能多加,稍微粘稠即可
3、猪肉要片成较大的薄片,这样容易炸熟炸透,吃起来也更入味,初炸时要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。
4、初炸的标准是定型变熟即可。
5、复炸的标准是肉块表面酥脆金黄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-05 · 四川省
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