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水晶猪皮冻的做法

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水晶猪皮冻

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猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！

食材清单加入采购清单

猪皮 500g

、

葱 2段

、

姜 8片

、

蒜 4瓣

、

盐适量

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

桂皮 1片

、

料酒适量

、

干辣椒 2个

、

生抽 3勺

、

陈醋 3勺

、

香油 1勺

、

白糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）
步骤2/9 点击查看大图
把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净
步骤3/9 点击查看大图
切成条状，再用温水冲洗一遍
步骤4/9 点击查看大图
锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
步骤5/9 点击查看大图
大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火
步骤6/9 点击查看大图
把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻
步骤7/9 点击查看大图
冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃
步骤8/9 点击查看大图
大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。
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蘸汁吃

小贴士

1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净，焯水后会更容易拔除. 2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁，但是成品卖相就不那么美了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-26

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