魔芋烧鸭
最近嘴馋,居家制作了有点酒味的魔芋烧鸭,和朋友一起,下饭、啃骨头,聊天,三不误。 这道菜也可以举一反三,如果把水和白酒换成啤酒,就是啤酒鸭了。 如果再加入其他菜品,做成红汤锅,就是火锅鸭了。 如果不加水,但加入油炸好的土豆和藕,洋葱等,就是干锅鸭了。 不放一起来试试吧~~
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步骤1/5
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鸭肉焯水,放入姜片去腥,沥干备用。魔芋切块备用。
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步骤2/5
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锅中放入适量的油(稍微多一点),把鸭肉煎炒到微微焦黄,放入姜蒜,郫县豆瓣酱和一块火锅底料,继续翻炒。
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步骤3/5
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炒出香味后,一次性加入足够的热水,完全淹没过鸭肉,再放入香料和干辣椒段。搅拌均匀后,盖上锅盖大火烧开,转小火焖煮40分钟。
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步骤4/5
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40分钟后,倒入适量的白酒,去腥提味。加入魔芋,搅拌均匀后,继续大火烧开,再转小火焖煮20分钟。
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最后一步
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最后加入一点鸡精,起锅,装盘,撒上葱花。
1.香料和干辣椒段不入油锅,以免发出苦味。
2.加水要一次性加足。
3.选择仔鸭,烧起来更容易软,口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-04
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