枣庄辣子鸡
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烹饪步骤
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步骤1/3
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先把鸡剁成块,准备好辅料,薄皮辣椒切成块,姜切片,蒜切成大颗粒,并把花椒、八角、山奈、白芷等香料洗干净。
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步骤2/3
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热锅凉油,下入鸡块,一面煎至定型后翻面,鸡块煎至两面金黄后放入炒鸡酱、姜蒜和香料爆香,然后加开水炖煮。
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最后一步
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出锅前加盐、酱油和薄皮辣椒,辣椒炒至断生即可出锅。
小贴士
1.最好选用散养黑腿鸡,肉质紧实不发柴。
2.辣椒要用枣庄本地薄皮辣椒,辣味和香味更足。
3.鸡肉要把水分炒干,煎至金黄色,定型前不要随意翻动,以免鸡肉粘锅。
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发布于 2024-02-04 · 四川省
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