是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
清蒸东星斑的做法 点击查看大图

清蒸东星斑

浏览 9937 · 收藏 51
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

微风unjx

中式烹饪法里，原汁原味的“清蒸”是对一条鱼最大的尊重。鱼类能轻松悬浮在水中，无需致密的结缔组织支撑身体，也不像四足动物那样具有长纤维的骨骼肌，而是以松散的肌节相连；鱼肉胶原在约50℃就开始“融化”，肌节和肌肉簇易于分离，只需稍加蒸煮就能展现诱人的“蒜瓣状”鱼肉，“肉嫩汁鲜+紧致弹牙”就是蒸鱼的魅力所在。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
主料
、
东星斑 550克
、
葱丝 适量
、
小米辣椒丝 适量
、
海鲜汁
、
点缀
、
蚝油 1勺
、
味极鲜 2勺
、
料酒 1勺
、
胡椒粉 1/4勺
、
糖 5克
、
葱丝 适量
、
小米辣椒丝 适量
烹饪步骤
小贴士

做清蒸鱼最忌讳用盐，食盐会使鱼肉中的水分大量流失、直接导致鱼肉不鲜不嫩；其次去腥也无需料酒，天然的葱姜就能很好的起到去腥增鲜的作用，用料酒反而会因为酒精不能充分蒸发而影响口感；当然蒸制时间也非常重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-04

换个做法

清蒸东星斑的相关分类

萝卜丸子 糖葫芦 冰糖葫芦 腌萝卜 萝卜汤 羊肉汤 更多

清蒸东星斑的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许