茄汁牛肋条｜适合大人和小孩儿的下饭神器
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步骤1/22
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西红柿底部划十字，方便等会儿剥皮。
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步骤2/22
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西红柿加入热水浸泡5分钟。
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步骤3/22
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将牛肋条清洗干净。
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步骤4/22
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将牛肋条改刀成块状，不要太小，等会焯水之后会缩水的。
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步骤5/22
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牛肋条冷水入锅焯水，加点姜片和料酒去腥。
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步骤6/22
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捞去浮末。
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步骤7/22
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用热水将牛肋条清洗干净。
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步骤8/22
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西红柿泡完热水之后，很简单就能去皮了。
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步骤9/22
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将西红柿改刀成小块，方便炒出汁水。
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步骤10/22
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准备好炒糖色的冰糖和炖肉的香料，这里简单地用了香叶八角和花椒粒。
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步骤11/22
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炒糖色的时候建议全程开小火没那么容易炒焦。
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步骤12/22
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炒至冰糖融化呈现焦黄色的时候，将牛肋条放进锅中，小火慢煎煎至金黄。
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步骤13/22
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砂锅加热后，加入蒜粒爆香，然后放入切好的西红柿小火慢炒，加点盐，可以让西红柿更容易出沙。
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步骤14/22
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如果西红柿的味道不是很足的话，可以加一勺浓缩的番茄酱增强风味。
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步骤15/22
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将之前炒好的牛肋条转移到砂锅中。
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步骤16/22
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加入热水炖煮，水要加到跟牛肉齐平。
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步骤17/22
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加入香料包炖煮一个小时。
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步骤18/22
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加2勺生抽一小勺孜然粉，一小勺白胡椒粉调味。
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步骤19/22
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留一点西红柿，最后出锅的时候加进去，这种上菜的时候就有完整的西红柿可以吃了。
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步骤20/22
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撒点葱花就可以出锅了。
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步骤21/22
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炖得很软烂了！
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最后一步
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汤汁泡饭真的太棒了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-02 · 浙江省
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