果味拌猪蹄,清新脱俗的年夜饭凉菜
今年的年夜饭,我打算尝试用各种水果入菜,在调味的同时给菜肴增加一丝独特的果香和新鲜感。 第一道上桌的是凉菜,用甜度极高的百香果和微酸的柠檬,化解原本油腻肥硕的猪蹄。 吃起来酸甜微辣,无比清爽,且自带浓烈的热带果香气息,非常惊喜。 而且看起来也是颜色丰富,五彩斑斓,很适合年夜饭的开篇啦! 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/13
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主要食材是猪蹄,前蹄炖煮以后更加劲道好吃。其他的配料食材都可以随心自选啊~
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用水果代替糖可以减少糖分摄入,口感也更加清香。
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猪蹄剁成大块,放入冷水中,加料酒和生姜,中火煮沸,捞出浮沫。
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将猪蹄和上述香辛料一起放入锅里,加足够的温水
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步骤5/13
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大火煮开后转小火,大概炖煮1小时。⚠️ 不建议用高压锅,因为压出来猪蹄全烂了,就不适合再凉拌加工了。
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步骤6/13
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稍微放凉后,拆分成小块,做凉拌菜吃起来比较合适。
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步骤7/13
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把其他蔬菜都切开,和猪蹄块混合,我们再来做一个凉拌汁。
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步骤8/13
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挖出百香果的果肉,香菜小米椒和大蒜切碎,柠檬切成小片
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步骤9/13
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将上述调料加100毫升凉白开一起搅匀,再倒入料碗里混合即可。⚠️ 百香果会增加果甜,如果怕甜味不够,可以加蜂蜜或者白砂糖。
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步骤10/13
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把食材放入料碗里,尽情搅拌腌制个20分钟
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步骤11/13
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上桌前再来点儿花椒油,就非常完美了。
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步骤12/13
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常温搅拌就好了,不用放冰箱,这样猪蹄吃起来更有弹性更肉头。
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最后一步
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这个菜绝对会让你对猪蹄重新定义:就是'我怎么一下啃了一只'的那种意犹未尽的感觉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-01
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