自制风干香肠
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在山东地区,每年的冬天大家都喜欢做一些风干肠,蒸熟的香肠搭配上妈妈刚蒸的山东大馒头,那叫一个香,外面的肉食店和超市都有加工灌肠的。但考虑到自己做的比较卫生,我家口味比较偏淡,自己做可以按照自己家人的口味调制,我反复实践出了一个比较淡口的配方,这个配方不会很咸,做为下酒菜或是配主食吃刚刚好,希望能帮到大家。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
猪肉(3分肥7分瘦)
10斤
、
糖
100克
、
盐
80克
、
高度白酒(50度以上)
100克
、
花椒面
10克
、
五香粉
30克
、
酱油
130克
、
姜粉(不喜欢可以不放,五香粉增加10克)
10克
、
味精
30克
、
老抽
20克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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锅中烧开水晾凉(水一定晾凉)把肉洗一下,控干水分,不干的地方可以用厨房纸巾擦干,这步是晾肠不坏的关键。
-
步骤2/6
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猪肉肥瘦分开,肥肉切成小手指指甲大小的薄片瘦肉切成拇指指甲大小的肉丁这样做即便于入味,也可以让灌肠肥瘦均匀,吃起来口感会更佳。
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步骤3/6
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将配料表上的所有调料放入肉里,戴手套翻拌均匀,拌匀后用手抓拌十分钟左右让肉充分吸收调料盖上保鲜膜,腌制两小时以上即可灌肠。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2024-01-30
换个做法
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