新年樱花贝果
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步骤1/6
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装饰:可食用樱花适量提前用温水泡开,用厨房纸吸干水分
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步骤2/6
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1⃣所有材料放入厨师机打至8-9成筋2⃣放入发酵箱28度湿度75%基础发酵30分钟,平均分割为12份,滚圆后,继续放入发酵箱28度湿度75%松弛30分钟
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步骤3/6
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3⃣松弛好的面团擀成长方形后翻面,自上而下卷起
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步骤4/6
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4⃣卷起后的面团接缝朝上,将一侧面团剪开,把另一头包进去,收口处捏紧
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步骤5/6
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5⃣放入发酵箱32度湿度75%最终发酵30分钟(看状态)
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最后一步
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6⃣准备90度以上的开水(锅底冒泡泡即可),贝果正反面各煮15-30秒(先煮正面),煮好的贝果放上可食用樱花装饰7⃣放入预热好的烤箱,上火190度下火210度烘烤15分钟,蒸汽3~5秒
烫种:
高筋面粉15克
开水15克
搅拌均匀放凉备用(冷藏过夜更佳)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-30
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