焦糖夹心奶贝|破解烘焙店爆款!轻松复刻!
冬日就爱吃焦糖这一口,圆滚滚的超级可爱 今天推荐这个奶fufu的焦糖流心奶贝,“旋风火球”的外表,会叫你一口沦陷!巨好吃!松软的蛋糕搭配咸甜的焦糖奶油,焦糖酱甜苦交加,中间还有脆脆珠的颗粒感增加口感。一口流心,好吃不腻,让人忍不住一口一口往下咬~ 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/20
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制作焦糖酱:锅中加入100克细砂糖和20克清水,中小火熬煮至琥珀色
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步骤2/20
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加入温热的100克淡奶油和3克海盐搅拌均匀
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步骤3/20
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制作蛋糕:把45克玉米油和55克牛奶搅拌乳化
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步骤4/20
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加入70克已过筛的低筋面粉,搅拌至无干粉
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步骤5/20
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加入4颗蛋黄,搅拌均匀。蛋黄糊做好。
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步骤6/20
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往4个蛋白中加入60克细砂糖
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步骤7/20
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打发至湿性发泡状态
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步骤8/20
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把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,J字的手法,搅拌均匀,注意力度轻柔
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步骤9/20
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把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,搅拌均匀
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步骤10/20
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把做好的鸡蛋糊挤入烤盘中
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步骤11/20
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烤箱150度烤25分钟。蛋糕胚烤好放凉备用。
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步骤12/20
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制作焦糖奶油:往400克冷藏的淡奶油中加入放凉的70克焦糖酱
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步骤13/20
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高速打发至出现纹路,比较硬挺的状态
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步骤14/20
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组装:蛋糕胚底部朝上,挤入一层焦糖奶油
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步骤15/20
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中间放一层巧克力脆珠
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步骤16/20
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上面再盖一层焦糖奶油
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步骤17/20
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最后盖上另一片蛋糕轻压一下
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步骤18/20
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表面抹上一层焦糖奶油
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步骤19/20
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用勺子抹平
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最后一步
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挤上几点焦糖酱作为点缀,用勺子把焦糖酱轻轻抹开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-29 · 广东省
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