香奈儿蛋糕卷
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步骤1/25
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我们先来做图案部分，软化的黄油➕糖粉搅拌均匀
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步骤2/25
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加入蛋清搅拌后筛入低筋面粉搅拌均匀
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步骤3/25
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搅拌好的面糊盖上保鲜膜，冰箱冷藏5-10分钟备用
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步骤4/25
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蛋糕卷部分：玉米油➕牛奶搅拌至无油滴的乳化状态，
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步骤5/25
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蛋糕卷部分：蛋黄蛋清分别放入两个容器中，其中，放入蛋清的容器必须无油无水。蛋清放入冰箱冷藏。玉米油➕牛奶搅拌至无油滴的乳化状态，
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步骤6/25
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分别筛入低筋面粉和可可粉Z字形搅拌至无颗粒状态
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步骤7/25
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放入蛋黄继续Z字形搅拌，
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步骤8/25
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搅拌至丝滑状态，盖上保鲜膜备用，蛋黄糊就做好了。
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步骤9/25
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油布铺在烤盘上，再把图案模具放入油布上，切记，背面朝上。
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步骤10/25
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冷藏后的面糊均匀的涂抹在图案模具上
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步骤11/25
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然后，轻轻的把图案模具拿开，烤盘放入冰箱冷冻10分钟左右
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步骤12/25
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蛋清部分：蛋清中加入几滴柠檬汁，0.5克盐用电动打蛋器打发至小弯钩状，细砂糖分三次加入蛋清内。
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步骤13/25
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取1/3的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤14/25
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再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续搅拌均匀，
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步骤15/25
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倒入抹好图案的烤盘中
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步骤16/25
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整理平整后在操作台上轻震几下排气
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步骤17/25
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放入提前预热好的烤箱内（打发蛋清时就开始预热烤箱），150度烘烤25分钟，再调至到160度继续烘烤10分钟。
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步骤18/25
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出炉后图案面朝上，趁热撕去油布，表面盖一张油纸晾凉，
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步骤19/25
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淡奶油夹馅部分：蛋糕烘烤期间，我们来制做夹馅，淡奶油➕糖粉用电动打蛋器打发
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步骤20/25
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打发至出现阻力，淡奶油有纹路时加入奥利奥饼干碎继续高挡打发。
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步骤21/25
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打发好的奶油放入冰箱冷藏备用
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步骤22/25
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晾凉后的蛋糕抹上打发好的奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏，定型。
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步骤23/25
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成品
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步骤24/25
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一副吃不起的样子
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-29
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