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蜜汁叉烧肉

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叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜,它为烧烤肉的一种,经过腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名——叉烧。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡 ,必须要有“肥哝瘦”兼备的状态【即捎带焦香】,才算是上品。称之为“半肥瘦”。 经过改良,如今出现了许多家庭版的制作方法,有电饭煲版,平底锅版以及烤箱版,而我一直习惯烤箱版。 猪肉的选择,最好是梅花肉,猪颈肉,上好的五花肉。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
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发布于 2021-11-17

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