蒸五香腊排骨
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
500 克肋条肉腌肉料:
、
盐
4克-5克
、
太太乐原味鲜
2勺
、
高度白酒
1勺
、
青红花椒、红干椒、八角、草果、肉桂(打粉)
1勺
、
干姜、香叶、桅子、肉蔻、小茴香、孜然(打粉)
1勺
、
丁香粉
0.5克
、
冰糖粉
半勺
、
蒸排骨料:
、
料油
1勺
、
老干妈
1勺
、
太太乐原味鲜
1勺
、
料酒
半勺
、
鸡精
少许
、
蒜蓉
半勺
、
香葱碎
1勺
、
姜沫
半勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
肋条肉加腌料混合腌制2天,方法一:将肉挂起风干后熏制。方法二:火炉里加木炭燃烧5分钟后,放上柏木屑,木炭中心位置不放木屑,把火炉放在铁桇下,把腌制好的肋条肉放在架子上熏制3一4天,把架子四周和上面要全部盖好。喜欢软一点的就可以直接烹饪了,喜欢干香些的就挂起来风干。(香料的比例根据各自喜好调整)
-
步骤2/3
点击查看大图
将排骨冼净切段,加料油、老干妈、姜沫、料酒、原味鲜、鸡精,大火蒸15分钟,干点的蒸20分钟-25分钟左右。
-
最后一步
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蒸好的排骨放上蒜泥,葱花即可。
小贴士
料油:250克菜籽油烧至3成热,放入姜片13克、小葱段25克,炸至金黄色捞出.下入干辣椒段25克、青花椒5克、红花椒5克,炸至辣椒变成深棕红色后倒入无水的碗中,浸泡一晚后使用,密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-28
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