周黑鸭 卤鸭货
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步骤1/8
鸭翅在锅里放温水泡1h,放血水。
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步骤2/8
血水洗掉后,+姜片切碎、+料酒+盐,腌鸭翅1h,中间记得抹匀翻面。
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步骤3/8
锅内直接加冷水,鸭翅焯水,洗去浮沫后只留鸭翅,不用另加水。
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步骤4/8
所有大料入小碗,+热水,泡2min,激发香味后把水倒了。
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步骤5/8
锅里+大料,+一瓶啤酒,+生抽+老抽+冰糖。没过食材的2/3即可,不需要另外加水。
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步骤6/8
大火烧开后,小火15min,尝尝汤味,调整咸淡。
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步骤7/8
翻面,继续小火15min,需要卤菜的把菜和蛋下入锅。此时可能水少需要注意一直搅动翻面淋汁,不要糊底。
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最后一步
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其实已经入味了,如果水太多可以大火几分钟,稍微收汁,出锅,冷藏风味更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-28 · 江苏省
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