周黑鸭 卤鸭货
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步骤1/8
鸭翅在锅里放温水泡1h，放血水。
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步骤2/8
血水洗掉后，+姜片切碎、+料酒+盐，腌鸭翅1h，中间记得抹匀翻面。
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步骤3/8
锅内直接加冷水，鸭翅焯水，洗去浮沫后只留鸭翅，不用另加水。
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步骤4/8
所有大料入小碗，+热水，泡2min，激发香味后把水倒了。
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步骤5/8
锅里+大料，+一瓶啤酒，+生抽+老抽+冰糖。没过食材的2/3即可，不需要另外加水。
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步骤6/8
大火烧开后，小火15min，尝尝汤味，调整咸淡。
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步骤7/8
翻面，继续小火15min，需要卤菜的把菜和蛋下入锅。此时可能水少需要注意一直搅动翻面淋汁，不要糊底。
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最后一步
点击查看大图
其实已经入味了，如果水太多可以大火几分钟，稍微收汁，出锅，冷藏风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-28 · 江苏省
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