焦溜肉段的做法

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焦溜肉段

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 1块

、

植物油适量

、

青椒 1个

、

蒜 6瓣

、

姜 4片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.猪肉切拇指大小的块，少许盐腌制。青椒掰碎块。调碗汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖半勺蚝油、一小勺鸡精、两滴香油、淀粉半勺、水四勺。
步骤2/5 点击查看大图
2.切蒜末，姜片。水淀粉，等待一会等淀粉沉淀后将水倒出，将淀粉抓碎。
步骤3/5 点击查看大图
3.淀粉抓碎后放肉抓住粘稠，少许油，继续抓。
步骤4/5 点击查看大图
4.炸至定型捞出，等油温升高复炸。青椒过油捞出。
最后一步点击查看大图
5.锅留底油，放入姜片和三分之一蒜末爆香。倒入碗汁。下入青椒、肉段，倒入剩余蒜末。翻炒出锅。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

淀粉水一定要沉淀一段时间，倒出水。抓碎放肉至粘稠，加少许油，再抓。炸定型，复炸，才脆。

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发布于 2024-01-27 · 辽宁省

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