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我爸拿手的红烧鸡块的做法

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我爸拿手的红烧鸡块

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红烧鸡块，是我爸拿手的一道家常菜，我们几乎每周都会吃一次！鸡肉被炖至酥嫩、粘稠、暗红色的完美状态，吸收了红烧酱汁那温和可口的味道。更好的是，红烧鸡块实际上做起来很快，比想象的更容易，烹制时间也更短。 “红烧”是什么意思？红烧可以理解为红焖，将鸡肉或猪肉在绍兴酒、酱油、老抽和糖的混合物中炖至软烂，有浓郁的甜咸味道，和一个诱人的琥珀色。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

小公鸡 1只

、

姜片几片

、

小米辣 2个

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖或冰糖适量

、

开水淹没食材

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

葱段适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
市场挑选4-4.5斤的活泼小公鸡，请店家处理干净并斩件，洗净沥干水分备用。
步骤2/6 点击查看大图
热锅内将油烧热后，入姜片和小米辣，炒至香味释放，大概1分钟。倒入鸡块，煸炒至水份蒸发、释出油脂，鸡肉变色，再沿着锅边淋入两圈料酒。
步骤3/6 点击查看大图
加入白糖、老抽、生抽，翻炒均匀，倒入开水，淹没食材。*沸腾后如果有浮末，可以用吸油纸或网筛去除。
步骤4/6 点击查看大图
放入鸡肝、鸡心、鸡胗等，盖上锅盖，中小火炖30分钟。
步骤5/6 点击查看大图
开盖入1小勺食盐，翻炒均匀。加入葱段，拌匀，大火收汁。
最后一步点击查看大图
品尝，并酌情加盐，关火后加适量胡椒粉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-24 · 江苏

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