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年年有余～酒酿蒸鱼的做法

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年年有余～酒酿蒸鱼

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过年不能少了鱼，寓意年年有余。吃鱼还是喜欢黄花鱼，蒜瓣肉厚而嫩，味鲜而不腥，刺少而软。烹饪方法还是喜欢清蒸，鱼形完整营养不流失。调味只用了黄酒、甜酒酿、蒸鱼豉油，简单又入味。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼 1条600克

、

黄酒 2汤匙

、

甜酒酿 2汤勺

、

蒸鱼豉油 2汤勺

、

蚝油半汤匙

、

油 2汤匙

、

姜 1小块

、

蒜 2瓣

、

小葱 2根

、

安佳黄油（刷面） 15克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
黄花鱼一条600克左右，去鳞、鳃、内脏并清洗干净，沥干水；小碗里加入2勺甜酒酿、2勺清水、少量蚝油搅匀；姜切片、蒜切末、葱切葱花。鱼盘底铺一层姜片，将鱼扒盘里，鱼背上浇淋2勺黄酒，再铺姜片。
步骤2/4 点击查看大图
锅里加水烧开，放入鱼盘，大火蒸6分钟，端出鱼盘，倒掉盘里的水，放回蒸锅，并淋入调好的甜酒酿，盖上锅盖，大火再蒸5分钟，关火后焖2分钟
步骤3/4 点击查看大图
锅烧2勺热油，端出鱼盘，顺着鱼背均匀淋入2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇入热油激发香味即可。
最后一步点击查看大图
趁热吃，鱼肉又嫩又鲜，一点没鱼腥味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-20 · 北京市

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