鲜香下饭的麻婆豆腐
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步骤1/9
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豆腐切小块,锅里水烧开,下豆腐,加适量盐,煮2分钟左右,去除豆脂味,沥干水备用
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步骤2/9
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猪肉搅碎,备用
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步骤3/9
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葱末蒜末备用,葱末再单独备一份
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步骤4/9
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小米椒切圈,淀粉水备用
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步骤5/9
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热锅凉油,入肉沫,翻炒至泛白
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步骤6/9
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加葱末蒜末,翻炒出香味
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步骤7/9
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入豆瓣酱,炒出红油,加小米椒圈,沿着锅边烹入适量料酒,加适量生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 辣椒粉 花椒粉 鸡汁,加入适量清水。
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步骤8/9
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加豆腐,稍微煮几分钟入味,大火烧开转小火5分钟左右。过几分钟去尝下咸淡再酌情加盐。前面因为有豆瓣酱,都有盐,小心咸了。
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最后一步
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最后加淀粉水收汁,出锅前撒葱末。
能吃辣的就多加点小米椒和辣椒粉。不能吃辣就别再加辣椒粉了,几颗小米椒辣度就够了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-20
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