无油无面粉无麸质戚风蛋糕

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生酮饮食、糖友可食。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

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1小时以上 | 切墩(初级)

#蛋黄材料

、

蛋黄 3个

、

扁桃仁粉 30克

、

水 20克

、

#蛋清材料

、

蛋清 3个

、

代糖 30克

、

盐 1克

、

魔芋粉 9克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
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步骤2/11 点击查看大图
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步骤3/11 点击查看大图
蛋黄糊材料搅匀备用，预热烤箱上下火150度。
步骤4/11 点击查看大图
蛋清冷冻5分钟，加入柠檬汁、代糖、盐打发至中性发泡，加入魔芋粉快速打匀，提起呈小尖角即可。
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搯三分之一蛋白到蛋黄糊中直接打蛋器低速打匀即可，然后全部倒入蛋白糊中换刮刀翻拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
入模表面刮平，震几下入烤箱。
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转140度上下火烤75分钟。
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我当时忘记把火改低，结果膨胀太快了，导致出炉后顶部有一丢丢回缩，但不影响，仍然满模哈，所以你们要切记，记得改温度，怕忘记的酮学就一开始预热140度吧，预热久点再烤，我是心急的宝宝。
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出炉晾凉再脱模，看～也就顶部缩了一丢丢。
步骤10/11 点击查看大图
我没凉就模切了，所以切面有点水气不平整，组织是轻盈细腻的，跟戚风一样漂亮。
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急着成形，好在慕斯赶出来了，没影响家人吃早餐。