生蚝海参鸡煲|适合做年夜饭的一道家常菜!
这一道菜真的是冬天的一道滋补大菜呀,海参生蚝都是滋补佳品,Q弹的海参和嫩滑的生蚝搭配起来口感更加丰富了,加上鲜嫩的鸡腿肉,这道菜的口感极其鲜美。材料这么丰盛,作为一道菜出现在年夜饭的餐桌上也毫无违和感! 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
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步骤1/17
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鸡腿切块,切成合适的大小。建议选用鸡腿肉,比较嫩。
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步骤2/17
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鸡肉腌制,加1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、2小勺孜然粉、1小勺白胡椒粉。
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步骤3/17
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抓拌均匀腌制十分钟以上。
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步骤4/17
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生蚝取肉备用,这个生蚝很新鲜!
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步骤5/17
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辽参切小块备用。⚠️建议用另一种猪婆参,辽参煮完会变小,两根最后看起来都不太够哈哈!
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步骤6/17
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处理配料,姜切成姜块,红葱头去皮(可以保留整个也可以对半切开),大蒜切末,小米辣切断。⚠️红葱头是这种鸡煲的灵魂哦!不可少!
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步骤7/17
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因为是冷冻鸡腿所以先过油锅炒出多余水份,炒干后沥干水分备用。如果是新鲜的鸡肉和家里火力比较猛的话没有这一步也可以,但新手会建议增加这一步,提高成功率。
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步骤8/17
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砂锅加热加油,爆香姜块红葱头小米辣蒜末。
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步骤9/17
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加入海参翻炒,这一步也可以祛祛海参的腥味。⚠️辽参的腥味不算太重,所以我没有特别处理。
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步骤10/17
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加入沥干水份的鸡肉,也翻炒一下,炒到鸡肉表面焦黄。
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步骤11/17
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加入热水,一般加到一半的位置就可以了。我的辽参还有点硬所以我加的水比较多炖的比较久。tips:这一步加啤酒的话会更有风味哦!!
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步骤12/17
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再次调味:加入生抽1勺,老抽1勺,白胡椒粉1小勺。
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步骤13/17
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盖盖小火炖煮30分钟。
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步骤14/17
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时间到后开盖将生蚝铺在表面,因为生蚝是可以生吃的,所以不要煮太久!
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步骤15/17
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加入生蚝后盖盖焖4-5分钟即可,保留生蚝鲜嫩的口感!
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步骤16/17
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撒入葱段即完成✅
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最后一步
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这一锅食材丰富营养齐全!汤汁泡饭都很快乐呀~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-20 · 浙江省
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