台式卤肉饭
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步骤1/19
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红葱酥制作：凉油加入红葱头碎。
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步骤2/19
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小火慢炸。
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步骤3/19
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洋葱焦黄后，关火控油，不要油，只留洋葱酥。
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步骤4/19
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选带皮五花肉，卤肉饭一般都是五花肉，如果想吃瘦肉的再来点瘦的。
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步骤5/19
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锅中加入葱、姜、料酒，把肉焯一下。
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步骤6/19
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都切丁。
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步骤7/19
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锅中不放油，将肥肉丁下入锅中。
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步骤8/19
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加入3片姜片。
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步骤9/19
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不停翻炒，直到变焦黄。如果煸出的油多可以倒掉些，不然会油腻。
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步骤10/19
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加入料汁：生抽、老抽、黄酒（料酒）、红腐乳一块，翻炒均匀上色。
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步骤11/19
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加入冰糖、葱段、姜片、蒜片、五香粉少许、胡椒粉少许，翻炒一会儿。
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步骤12/19
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翻炒一会儿。
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步骤13/19
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换砂锅。
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步骤14/19
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加水没过肉。
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步骤15/19
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炖10分钟后加入红葱酥。
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步骤16/19
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搅拌均匀，加入香叶、大料。
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步骤17/19
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继续炖40分钟-1小时。
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步骤18/19
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好吃！
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最后一步
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光盘！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-19 · 北京市
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