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古早蛋糕｜会抖臀的网红古早蛋糕的做法

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古早蛋糕｜会抖臀的网红古早蛋糕

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古早意为古旧、怀念，古早蛋糕是甜点里的怀旧代表，外形与戚风相似，但口味不同。古早蛋糕的甜度微甜，像棉花一样柔软，入口即化，非常细嫩绵软，duang一下，抖个不停~ 古早蛋糕用来做早餐、下午茶、小零食都非常赞的哦！不塌腰不开裂，是火遍全网的网红蛋糕！烘焙入坑必备！新手和小白也能轻松学会~ 参与活动: #有球必IN 圣诞鲜吃格巴尼奶酪球陪你共度圣诞时光#

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米油 45g

、

低筋面粉 55g

、

牛奶 65g

、

鸡蛋（带壳约55g/个） 4个

、

细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
45g玉米油加热到75℃
步骤2/12 点击查看大图
碗中筛55g低筋面粉，把热油倒进去，Z字拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
再加入65g牛奶，Z字拌匀成酸奶状。
步骤4/12 点击查看大图
再放四个蛋黄，Z字拌匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋清和打蛋盆提前放冰箱冷冻15分钟。蛋清中高速打发至鱼眼泡时加三分之一糖，绵密时放三分之一糖，细腻时放剩下糖，打发到可以晃动的大弯勾，再低速打发一分钟去除大气泡
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌切拌手法混合均匀。
步骤7/12 点击查看大图
再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中。
步骤8/12 点击查看大图
用翻拌+切拌的手法混合均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中（提前铺油纸），在桌子上轻震几下
步骤10/12 点击查看大图
用细棒在蛋糕表面Z字刮面，这样蛋糕表面更光滑，不容易产生裂纹。
步骤11/12 点击查看大图
送入P40免预热烤箱中下层，往烤盘里倒入水，150度烤60分钟.中途可以加盖锡纸。
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会抖臀的古早蛋糕出炉啦！又香又甜！是怀念的味道！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-18 · 广东省

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