古早蛋糕| 会抖臀的网红古早蛋糕
古早意为古旧、怀念,古早蛋糕是甜点里的怀旧代表,外形与戚风相似,但口味不同。古早蛋糕的甜度微甜,像棉花一样柔软,入口即化,非常细嫩绵软,duang一下,抖个不停~ 古早蛋糕用来做早餐、下午茶、小零食都非常赞的哦!不塌腰不开裂,是火遍全网的网红蛋糕!烘焙入坑必备!新手和小白也能轻松学会~ 参与活动: #有球必IN 圣诞鲜吃 格巴尼奶酪球陪你共度圣诞时光#
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步骤1/12
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45g玉米油加热到75℃
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步骤2/12
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碗中筛55g低筋面粉,把热油倒进去,Z字拌匀。
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步骤3/12
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再加入65g牛奶,Z字拌匀成酸奶状。
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步骤4/12
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再放四个蛋黄,Z字拌匀
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步骤5/12
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蛋清和打蛋盆提前放冰箱冷冻15分钟。蛋清中高速打发至鱼眼泡时加三分之一糖,绵密时放三分之一糖,细腻时放剩下糖,打发到可以晃动的大弯勾,再低速打发一分钟去除大气泡
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步骤6/12
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用翻拌切拌手法混合均匀。
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步骤7/12
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再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中。
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步骤8/12
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用翻拌+切拌的手法混合均匀。
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步骤9/12
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将蛋糕糊倒入模具中(提前铺油纸),在桌子上轻震几下
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步骤10/12
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用细棒在蛋糕表面Z字刮面,这样蛋糕表面更光滑,不容易产生裂纹。
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步骤11/12
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送入P40免预热烤箱中下层,往烤盘里倒入水,150度烤60分钟.中途可以加盖锡纸。
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最后一步
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会抖臀的古早蛋糕出炉啦!又香又甜!是怀念的味道!
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发布于 2024-01-18 · 广东省
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