口蘑扒生菜
味道鲜美的口蘑 Q弹爽滑 搭配着清甜爽脆的生菜 下饭菜不但要好吃 颜值也很重要 …… 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
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步骤1/12
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口蘑去根洗净 切成厚片备用。罗马生菜整颗冲洗干净后 切掉根部 菜根切成十字花刀 大蒜切成蒜片 备用
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步骤2/12
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开水锅中 加入少许食用油 食盐和食用碱
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步骤3/12
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先把生菜的菜根烫10秒钟左右 再把整颗生菜放入锅中 烫1分钟
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步骤4/12
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生菜烫至断生 捞出 摆入盘中
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步骤5/12
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炒锅烧热倒油 油热 下入蒜片炒香 蒜片略翻炒片刻 倒入口蘑片
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步骤6/12
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大火翻炒 炒至口蘑断生 口蘑炒至微微出汤 往锅中加入1小碗开水 汤汁煮开 加入 1/2勺白糖 淋入2汤勺生抽
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步骤7/12
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锅中继续加入 1汤勺蚝油 1汤勺鲜鸡汁 淋入1/2勺老抽 提色 口蘑中火煮5分钟左右
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步骤8/12
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口蘑煮至入味 撒入1小勺食盐
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步骤9/12
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淋入少许水淀粉 转大火 翻炒收汁
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步骤10/12
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锅内汤汁炒至浓稠 色泽红亮 关火
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步骤11/12
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炒好的口蘑浇在烫熟的生菜上 即可
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最后一步
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✅完成✅
烫生菜加入食用碱 烫熟后的生菜颜色更翠绿
生菜烫软即可 不要煮太长时间 否则口感不脆。
口蘑提前炒熟 更容易吸收调料的味道 比焯水后口感更好。
在汤汁中加入调料调味 味道更容易融合,口蘑炖至入味后 收汁 要留一些汤汁浇在生菜上 生菜味道更鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-18
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